Home3 Món lẩu ngon trong mùa thu
Thứ Sáu, 5 tháng 9, 2014
Mùa thu thời tiết mát mẻ dễ chịu, thật thích hợp để ngồi nhâm nhi
cùng gia đình và bạn bè bên nồi lẩu nghi ngút khói.
Sau đây là 3 món lẩu ngon và dễ làm cho các bạn tham khảo:
1. Lẩu gà
Lẩu gà
Nguyên liệu: Gà ta (1kg): 1 con; Sả: 4 cây; Hành tím cắt lát; Nước dừa: 3 chén; Ớt hiểm: 4 trái; Bún, bông súng, rau đắng, rau muống, cần nước; Tỏi phi, muối, đường, nước mắm, dầu ăn; Giấm gạo.
Sơ chế: Gà làm sạch, chặt miếng, ướp gia vị trong 10 phút.
- Sả đập dập. Ớt hiểm đập dập. Các loại rau rửa sạch, xếp ra dĩa.
Chế biến:
- Phi thơm sả, ớt, hành tím, cho thịt gà vào xào săn, thêm 2 lít vừa nước và nước dừa vào nấu sôi với lửa nhỏ, nấu khoảng 15 phút cho thịt gà chín, nêm 1,5 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1,5m muối, 1m bột ngọt , cuối cùng thêm 2 muỗng giấm gạo, nếm vị chua nhẹ vừa ăn, thêm 1 muỗng tỏi phi rồi tắt bếp.
Cách dùng
- Dùng lẩu chung với bún, rau muống, bông súng, rau đắng và cần nước, chấm kèm nước mắm mặn.
2. Lẩu thái
Lẩu thái
Nguyên liệu: 1kg xương ống; 200g mực lá; 200g tôm sú; 500g nghêu; 500g bún; 300g rau muống và bắp chuối bào sợi; 20g ngò gai, thái khúc; 50g hành tím, đập dập; 1 củ riềng, gọt vỏ, thái mỏng; 2 quả cà chua, thái múi cau; 20g ngò rí, thái nhỏ; 4 cây sả, thái mỏng; 20g lá chấp; 2 quả chanh, vắt nước cốt; 5 quả ớt hiểm; 1 muỗng ăn súp mè trắng (rang vàng); 2 muỗng tương ớt; 1 muỗng cà phê bột ớt; 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương; 1 muỗng súp nước mắm; 1 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê dầu điều; 1 hộp sữa Carnation; 1 muỗng súp dầu ăn.
Chế biến:
- Cho 1,5 lít nước vào hầm với xương trong khoảng 1 tiếng. Sau đó vớt xương ra, lọc lấy nước dùng.
- Đun nóng dầu, cho cà chua vào xào tạo màu. Sau đó, cho riềng, sả, hành tím, tương ớt, ngũ vị hương và mè rang vào xào dậy mùi thơm đặc trưng của lẩu Thái.
- Tiếp đến, cho nước dùng vào hỗn hợp gia vị vừa xào, đun sôi thêm 5 phút. Nêm hạt nêm từ thịt, nước mắm, muối, đường, bột ớt, cho lá chấp vào, đun vừa sôi lại, nhắc xuống lược lại lần thứ hai để lấy nước trong.
- Đun sôi nước lẩu, nêm lại gia vị vừa ăn, cho dầu điều, ớt hiểm, nước cốt chanh và sữa vào đun vừa sôi với lửa nhỏ.
- Thái mực xếp ra đĩa cùng với tôm và nghêu đã làm sạch.
Thưởng thức:
- Cho tôm, mực, nghêu vào nước lẩu đun sôi. Khi nào dùng, cho rau muống, bắp chuối và ngò gai vào lẩu, gắp ra chén ăn kèm với bún tươi và chấm với nước mắm ngon giằm ớt.
3. Lẩu bò nấu mẻ
Lẩu bò nhúng mẻ
Nguyên liệu: Thịt bò nạc: 100g; Gân bò:200g; Rau muống chẻ: 200g; Ngò gai, rau quế; Bún khô: 70g (4 vắt); Dứa: 1 trái; Mẻ: 1 chén; Gia vị : nước tương, tương, muối, tiêu, đường, hạt nêm, ớt; Nước hầm xương: 400ml
Chế biến:
- Thịt bò nạc xắt mỏng, ướp với nước tương, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
- Bún khô trụng với nước sôi trong vòng 3 phút
- Ngò gai cắt khúc dài 3cm
- Rau quế lấy ngọn.
Chế biến nước lẩu:
- Gân bò xắt thành cục bằng đầu ngón tay
- Lấy 1/4 miếng thơm vắt lấy nước ướp với gân bò trong vòng 5 phút (ướp lâu làm cho gân bò quá mềm mất ngon)
- Phần thơm còn lại xắt thành miếng nồi nước hầm xương. Đun sôi cho gân bò vào hầm trong vòng 15 phút
- Mẻ hòa với 1 chén nước lọc bỏ xác
- Cho mẻ vào nồi và nêm lại gia vị: tương đen, muối, hạt nêm, đường, ớt
Nêm nếm vừa ăn.
http://dinhduong.com.vn/
Tác giả: Kiều Thanh (Tổng hợp)
Mời xem tiếp các dự án thiết kế Ngôi Nhà Xinh tại Biệt Thự Đẹp
Bài liên quan
Comments[ 0 ]
Đăng nhận xét